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Angel Mir presentará diferentes novedades en Fruit Attraction 2015

Se mostrarán productos especialmente indicados para el sector agrícola y hortofrutícola, como la Ripening Secc para cámaras de maduración de fruta

Un año más, Angel Mir – Portes Bisbal S.L. presentará las últimas novedades en puertas industriales y equipamientos logísticos relacionadas con el sector agrícola en Fruit Attraction, la Feria Internacional del sector de frutas y hortalizas, que tendrá lugar en IFEMA Feria de Madrid del 28 al 30 de octubre. En el stand, ubicado en el Pabellón 8 (número 8C12A), clientes y visitantes interesados podrán ver en funcionamiento losnuevos productos y constatar su gran calidad técnica, muy reconocida ya mundialmente en el mercado. Dichos productos serán:

RIPENING SECC

Es una puerta especialmente diseñada para las cámaras de maduración de frutas como plátanos y bananas, ya que está pensada para asegurar la máxima estanqueidad y aislamiento. Como es un modelo de puerta seccional, se eleva mediante un sistema de guías laterales, por lo que no ocupa superficie útil, y además, incorpora un cierre resistente,duradero y muy práctico.

MIRFLEX ECO AUTO-ENCARRILABLE

Es una puerta enrollable ideal para la industria alimentaria, ya que es de fácil limpieza con manguera de agua a presión e indicada para la separación de diferentes ambientes en el interior, normalmente refrigerados. Mirflex ECO tiene la singularidad que es auto-encarrilable, de manera que si la hoja sale al recibir un impacto fuerte, vuelve a encarrilarse en la maniobra siguiente, ahorrando así grandes costes en reparaciones.

SISTEMA ISOPERFECT

Este revolucionario sistema de carga garantiza el sellado isotérmico perfecto en las operaciones de carga y descarga en muelles. La apertura de las puertas del camión se realiza dentro del muelle, evitando que los agentes adversos tengan efecto sobre la mercancía. Isoperfect es un sistema rápido y funcional gracias a un único cuadro de control para todos los equipos. Además, el diseño de todo el conjunto aporta un gran ahorro energético y minimiza el riesgo de accidentes.

INSTANT ROLL ECO PARA CÁMARAS FRIGORÍFICAS

Puerta rápida enrollable muy aislante, que como su nombre indica está concebida para cámaras frigoríficas, ya que el telón está fabricado con un sándwich de lona plástica por las dos caras y espuma aislante intermedia de juntas de estanqueidad en los montantes laterales. Instant Roll ECO es ideal para huecos con presiones de aire moderadas o bajas y

un volumen de tráfico alto.

Segoviana de Patatas participa en Fruit Attraction 2015

Los próximos días 28, 29 y 30 de octubre, Segoviana de Patatas participa en la Feria Internacional del sector de frutas y hortalizas, “Fruit Attraction 2015”, que se celebra en el recinto ferial IFEMA de Madrid. 

Segoviana de Patatas acude por primera vez a Fruit Attraction, donde presentará su gama de productos y atenderá a todos sus clientes y medios de comunicación interesados en conocer toda la oferta que comercializa esta campaña. 

Aprovechando esta ocasión, Segoviana de Patatas presentará a los operadores de la distribución y restauración su nueva marca, “Tres Coronas”, fruto del acuerdo de colaboración en exclusiva con la empresa holandesa HZPC, siendo así la única comercializadora en España de esta variedad “Voyager”, de propiedades excepcionales y con cultivo exclusivo en la Península Ibérica. 

“Tres Coronas” es un nuevo concepto de patata, adaptado a las necesidades de los consumidores que ofrece la posibilidad de cocinarla de forma diferente, a diferencia de otros tipos que ofrecen una única forma de cocción. Así, esta patata de máxima calidad, es excelente para freír y óptima para cocer. Tiene un tamaño grandes con piel amarilla, brillante y fina, resistente a enfermedades y por tanto, mucho más fácil de cultivar.

Segoviana de Patatas tendrá su espacio en el pabellón número 9, stand nº 9F05B y todo su equipo estará presente durante estos días de la feria para presentar, en exclusiva y de primera mano, los nuevos productos.

El sector cárnico europeo rechaza la clasificación de la Agencia Internacional para Investigación sobre cáncer (IARC)

COMUNICADO

El sector europeo de la carne considera inapropiado atribuir a un único factor un mayor riesgo de cáncer. Este es un tema muy complejo que puede depender de una combinación de otros factores, como la edad, genética, dieta, medio ambiente y estilo de vida. No es un único grupo de alimentos específicos por sí mismos el que define los riesgos asociados con la salud, sino la dieta en su conjunto, junto con algunos otros factores.

La IARC ha clasificado los productos cárnicos procesados como grupo 1 "cancerígeno para los humanos", tras un programa de identificación de peligros que no incluye evaluación de riesgos. Esto significa que no ha tenido en cuenta la exposición real a las sustancias con relación a su potencial para causar cáncer. 

Organismos oficiales, sociedades médicas y expertos recomiendan el consumo de todos los grupos de alimentos a fin de tener una dieta sana, variada y equilibrada, incluyendo un consumo moderado de carnes y productos cárnicos.

El sector cárnico europea rechaza enérgicamente la nueva clasificación realizada por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), un organismo especializado de la Organización Mundial de Salud (OMS), donde se evaluó el riesgo carcinogénico de las carnes rojas y los productos cárnicos. Como resultado, el sector europeo de la de carne quiere ser proactivo y adelantarse con el fin de proporcionar tantos detalles como sea posible, servir de base para una completa fuente de información para el consumidor, para tener una mayor comprensión de la identificación de los peligros y la evaluación de los riesgos asociados.

La IARC ha clasificado productos cárnicos como grupo 1 "cancerígeno para los humanos", tras un programa de identificación de peligros que no incluye evaluación de riesgos. Esto significa que no ha tenido en cuenta la exposición real a las sustancias con relación a su potencial para causar cáncer. 

Tras el anuncio de la IARC, la Federación Europea de Asociaciones Cárnicas (CLITRAVI), recomienda un enfoque más global, teniendo en cuenta la amplia gama de productos cárnicos producidos en la Unión Europea con valores nutricionales óptimos, que satisfacen las diferentes necesidades de los consumidores.

Existe amplia evidencia científica que demuestra los beneficios del consumo de carne dentro de una dieta saludable. La carne y los productos cárnicos son una fuente esencial de nutrientes. Son una extraordinaria fuente de proteínas de alto valor biológico, así como una gran fuente de aminoácidos esenciales; de vitaminas del grupo B, como la vitamina B12 que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmune y de minerales como el hierro, que ayuda a reducir el cansancio. Por lo tanto, la carne y los productos cárnicos tienen un valor nutritivo muy importante, difícilmente sustituible por otros productos en nuestra ingesta diaria.

Además, el sector cárnico europeo considera que es inadecuado atribuir a un factor individual un mayor riesgo de cáncer. Este es un tema muy complejo y depende de una combinación de factores como la edad, genética, dieta, medio ambiente y estilo de vida. De hecho, el riesgo relativo (RR 1,18)[1]de cáncer derivado del consumo de productos cárnicos es menor que el producido por otros factores de riesgo: enfermedades de colon, IMC (índice de masa corporal), falta de actividad física y tabaco. Factores ambientales (aire exterior e interior, contaminantes, así como contaminantes de suelo y del agua de bebida) han mostrado valores de riesgo mucho mayores (RR 2-41) en diferentes tipos de cáncer[2].

El consumo real de carne y productos cárnicos en la UE (24 g/día[3] en promedio) es considerablemente inferior a lo que podría considerarse como ingesta diaria alta (más de 50 g/día). Por lo tanto, el sector europeo de carne aconseja mantener el actual consumo promedio de carnes y productos cárnicos, ya que como con cualquier otro alimento, un consumo excesivo nunca es apropiado. 

Durante muchos años, el sector europeo de la carne ha estado trabajando, tanto en reformulación como en procesos de elaboración, para mejorar la composición nutricional y optimizar el valor nutritivo de los productos cárnicos con el fin de ofrecer, entre otros, productos con bajo contenido en sal y en grasa. Además, el sector cárnico europeo cumple estrictamente los estándares legislativos y respeta los límites aplicables a los aditivos dentro del marco legal, y al mismo tiempo está destinando constantemente recursos a innovación para reducir el uso de aditivos y optimizar los procesos de fabricación y los ingredientes utilizados. Un buen ejemplo de este compromiso es el proyecto de investigación llevado a cabo para reemplazar aditivos por extractos vegetales (www.phytome.eu para más detalles).

Los organismos oficiales, las sociedades médicas y los expertos recomiendan el consumo de todos los grupos de alimentos para tener una dieta sana, variada y equilibrada, incluyendo el consumo moderado de carne y productos cárnicos.

CLITRAVI, como Federación Europea de Asociaciones de Industrias de la Carne, representa a 3,000 empresas en 28 países de la Unión Europea. El cometido principal de CLITRAVI es representar a la industria cárnica europea, al tiempo que contribuir de forma continuada a la salud de los consumidores, estimulando desarrollos innovadores y sostenibles en el sector. CLITRAVI participa en un diálogo constante con la Comisión Europea, Parlamento Europeo, el Consejo de la Unión Europea, el Comité Económico y Social europeo, la EFSA y otros organismos internacionales.

En España, los firmantes del presente comunicado son: INTERPORC, es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca; ASICI Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, INTEROVIC, Organización Interprofesional del Ovino y el Cabrito  y PROVACUNO, Interprofesional de la Carne de Vacuno.

Semanario de la Industria Alimentaria 47

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El lanzamiento del nuevo cultivo YoFlex® Acidifix™ de Chr. Hansen abre una nueva tecnología de yogur

“Yo creo que esta es la forma futura de elaboración de yogur”, Karsten Tjener, Marketing Director Fresh Dairy de Chr. Hansen.

Chr. Hansen ahora lanza YoFlex® Acidifix™, un cultivo que debido a su excepcional estabilidad de pH puede revolucionar la forma en la que se produce yogur y reducir los costes significativamente

Para los fabricantes de yogur, obtener la textura óptima es un proceso muy costoso, con texturizantes añadidos que a menudo pueden llegar a alcanzar entre el 20-25% del coste total de la receta. Una estrategia para reducir este coste es protegiendo la textura desarrollada durante la fermentación, de forma que serían necesarios menos texturizantes (como p.ej.: proteína). Esto se consigue utilizando un método de fabricación más suave donde el yogur permanece caliente hasta que es pasado a los envases para evitar el stress mecánico y la agitación. Sin embargo, hasta ahora ha sido imposible utilizar esta tecnología porque no había cultivos disponibles que tuvieran un pH suficientemente estable para manejar esto, ya que el resultado eran yogures demasiado ácidos.

Ahora Chr. Hansen lanza YoFlex® Acidifix™, un cultivo con pH estable que, a través de un llenado en caliente, hace posible que los fabricantes obtengan la textura deseada en el yogur con un contenido en proteínas 0.3 – 0.6% más bajo que con otros cultivos de yogur. Al ser la proteína uno de los texturizantes más costoso, esto correspondería a más de 5% del coste de la receta de un yogur natural, o aproximadamente 1 millón de dólares para una línea de producción de 50.000 toneladas al año.

Karsten Tjener, Marketing Director Fresh Dairy, Chr. Hansen, comenta: “Yo creo que este es la forma futura de elaborar yogur. Con el ahorro potencial que se puede conseguir con esta tecnología, la inversión en equipo adicional que requiere será compensada con creces con el tiempo. Para los fabricantes de yogur, esto puede aumentar significativamente los resultados”

YoFlex® Acidifix™ aporta beneficios adicionales para los clientes y los consumidores

Con una alta estabilidad de pH, YoFlex® Acidifix™ también permite producir bases de yogur muy suaves que encajan con la mayoría de la gama de las bases normales de yogur.

Marie Brenoe, Brand Manager Fresh Dairy de Chr. Hansen, dice: “Creemos que YoFlex® Acidifix™ puede ayudar a nuestros clientes a ampliar su oferta y atraer nuevos grupos de consumidores. Uno puede buscar inspiración en la industria de helados donde la variedad de aromas es mucho mayor que la de yogur. Esto podría hacer que el yogur se convirtiera en un aperitivo aún más preferido”

Un tercer beneficio de la alta estabilidad de pH de YoFlex® Acidifix™ es que creará una experiencia más uniforme para el consumidor, eliminando el problema de una continua acidificación durante la vida útil, y dado que los otros requerimientos de calidad son mantenidos, proporciona un tiempo de vida útil adicional. 

Anuga 2015: Después del récord de expositores, también crece la cifra de visitantes

Cerca de 160.000 visitantes profesionales de 192 países 

El nivel de los visitantes satisface totalmente a los expositors

La Anuga, incomparable como plataforma para realizar negocios y obtener informaciones

Grecia, el país invitado, muestra la variedad de su sector alimentario

La Anuga 2015, después del récord de expositores, ha alcanzado también un crecimiento en la cifra de visitantes. Del 10 al 14 de octubre ha acudido a Colonia alrededor de 160.000 visitantes profesionales procedentes de 192 países para visitar la Anuga. "La Anuga es un acontecimiento incomparable para el sector global de la alimentación como plataforma para hacer negocios y obtener informaciones" ha declarado Gerald Böse, presidente del Consejo de Dirección de Koelnmesse GmbH resumiendo los resultados del certamen. "El certamen ha consolidado todavía este año más su posición como feria de referencia internacional". La Anuga 2015 ha presentado a más de 7000 expositores procedentes de 108 países. La cuota de extranjeros ascendió a un 89% entre los expositores y a un 68% entre los visitantes. La calidad de los visitantes es lo que más ha satisfecho a los expositores. Los compradores con capacidad de decisión procedentes del mundo del comercio y de los servicios de alimentación han proporcionado a la feria un dinamismo especial. La 33ª edición de la Anuga fue inaugurada el 10 de octubre de 2015 por Christian Schmidt, ministro federal alemán de alimentación y agricultura, y por Evangelos Apostolou, ministro griego de desarrollo agrícola y alimentación. Grecia ha sido el país invitado de la Anuga 2015 y, con más de 200 expositores griegos, ha presentado con éxito la variedad y calidad de su sector alimentario. 

La importancia internacional de la Anuga para el sector de la alimentación ha sido también motivo para que numerosas delegaciones políticas de alto nivel, tanto de Alemania como del extranjero, visitaran la Anuga.

"La Anuga 2015 ha superado nuestras expectativas. El elevado interés mostrado por expositores y visitantes alemanes y extranjeros ha sido impresionante, subrayando la posición de la Anuga como la feria más importante del mundo dedicada a productos alimenticios y bebidas" ha manifestado Friedhelm Dornseifer, presidente de la Asociación Federal del Comercio de la Alimentación (BVLH), altamente satisfecho con los resultados del certamen. De nuevo, los visitantes profesionales han podido este año probar miles de productos innovadores y de alta calidad. La gran variedad refleja claramente las tendencias del sector alimentario que nos están acompañando ya desde hace algún tiempo. El buen sabor y la frescura han sido siempre importantes para las consumidoras y los consumidores. Por otra parte, el tema de los productos de conveniencia está adquiriendo cada vez mayor relevancia. Nuestros productos alimenticios tienen que ser hoy en día fáciles de tomar y sencillos de cocinar. A quien consiga unir estas propiedades con aspectos relacionados con la salud y la sostenibilidad se le abren unas posibilidades de negocio realmente buenas.

"Cada dos años, la Anuga es el mercado global y la implantadora de tendencias en el campo de los productos alimenticios y las bebidas. Una vez más en 2015 hemos podido mostrar de forma impresionante las prestaciones diarias de las empresas alemanas en cuanto a calidad, seguridad, variedad "made in Germany" así como la manera cómo los fabricantes de productos alimenticios consiguen satisfacer los deseos de los consumidores del mundo entero con una oferta adecuada a ellos" ha manifestado el Dr. Wolfgang Ingold, presidente de la Asociación Federal de la Industria Alemana de la Alimentación (BVE). "Con ello hemos conseguido nuestros objetivos: como en ningún otro lugar, la Anuga ofrece a los participantes en la feria la posibilidad de conocer todo el mundo de la comida y la bebida en su incomparable variedad" Ingrid Hartges, secretaria general de la asociación federal DEHOGA, extrae una conclusión positiva: "la Anuga 2015 ha sido una impresionante exhibición del sector. Se han presentaron en Colonia tendencias, productos y soluciones para servicios de más de 100 países. La comida y la bebida, son elementos de fusión mundial. Para muchos gastrónomos, la feria ha sido una fuente de inspiración e importante propulsor de nuevas dinámicas. Nuestro "Marktplatz Gastronomie" ha sido durante cinco días una importante plataforma con gran afluencia de visitantes y un punto de encuentro central para tendencias gastronómicas, contactos de negocios y numerosas vivencias de degustación, con carácter comunicativo, innovador e internacional".

Los expositores de la Anuga han aprovechado el certamen para presentar nuevos productos y conceptos a un público profesional extremadamente interesado y dispuesto a hacer pedidos. Una gran variedad de productos innovadores, ready-to-cook y veganos han proporcionado numerosos impulsos para hacer negocios. Muchos expositores han presentado también una oferta dirigida al comercio de la comida fuera de casa o de la comida para llevar.

Las informaciones sobre tendencias y desarrollos en el mercado internacional de la alimentación y la bebida han sido recibidas con gran expectación tanto por los

visitantes como por los expositores. Según diversos estudios, los productos vegetarianos y veganos tienen una gran demanda, lo mismo que ocurre con losproductos biológicos y los procedentes del comercio justo. También están de moda los conceptos "libre de" como, por ejemplo, sin lactosa o sin gluten. Los productos halal han dispuesto de un escenario propio en la Anuga. Temas como la valoración de los productos alimenticios, el freno al despilfarro de alimentos, sobre todo en los países industrializados, la trazabilidad, el bienestar de los animales y la sostenibilidad caracterizarán también en el futuro las discusiones relacionadas con los productos alimenticios y las bebidas.

La Anuga en cifras:

En la Anuga 2015 han participado 7.063 empresas de 108 países sobre una superficie bruta de exposición de 284.000 m². Entre ellos, 769 expositores procedentes de Alemania y 6.294 del extranjero. La participación extranjera ha ascendido al 89%. A la Anuga 2015 han acudido unos 160.000 visitantes profesionales procedentes de 192 países. La participación extranjera se situó en el 68%.

La próxima Anuga se celebrará del

7 al 11 de octubre de 2017.

Semanario de la Industria Alimentaria 46

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ASTI celebró una jornada de puertas abiertas

El pasado 26 de septiembre, ASTI celebró una jornada de puertas abiertas donde los empleados de esta ingeniería burgalesa pudieron compartir con sus familias y amigos parte de la magia que se crea a diario en esta empresa de automatismos.

A lo largo de la visita por sus instalaciones, más de 220 personas, pudieron ver los distintos proyectos en los que la empresa está inmersa, sus HardBots o vehículos para el movimiento de grandes cargas para transportar las alas de avión de una multinacional europea de la aeronáutica. También se pudieron ver sus AGVs RoboFast para el transporte de pallets en una empresa de pasta seca al igual que muchos de los prototipos que en la actualidad son soluciones implantadas por medio mundo contribuyendo a mejorar la eficiencia de sus clientes.

Pero no sólo esto, tuvieron la ocasión de ver en movimiento alguno de sus ya famosos vehículos de guiado automático y hasta de probar uno de sus últimos desarrollos, un sistema de control remoto e inalámbrico para sus EasyBots que facilita su manejo en modo manual. Los más pequeños, pudieron poner a prueba su habilidad en el manejo de los mandos remotos demostrando no sólo la seguridad del sistema, también la facilidad de su manejo al equipararlo con un juego de niños.

El elevado número de máquinas automáticas en movimiento que se pudieron ver en un recinto único sólo fue posible gracias a las medidas de seguridad con las que van equipados estos equipos, que ante el menor riesgo detienen su marcha evitando cualquier accidente posible.

Esta jornada finalizó con unas palabras de Verónica Pascual, Directora General de ASTI, agradeciendo a todo el equipo el compromiso y la motivación, donde se resaltó el crecimiento experimentado por esta compañía, que estima incrementar su facturación en 2015 hasta en un 60 % respecto del ejercicio anterior. Con la creación de 20 nuevos puestos de trabajo y su consolidación en el mercado internacional.

Y es que esto parece que sólo es el principio. Vivimos en un entorno cambiante hacia la industria 4.0, donde ASTI tiene mucho que aportar a un mercado ávido de soluciones de optimización.

Por supuesto esta Jornada no podía terminar sin un enorme agradecimiento a la familia que hace posible este desarrollo y un mensaje de celebración por los éxitos ya conseguidos y optimismo por los nuevos retos que nos acompañaran de manos de la industria 4.0 donde ASTI jugara un papel destacado. 

La experiencia ha sido valorada como muy positiva al permitir acercar a nivel familiar el día a día de esta empresa tecnológica. Soluciones de alto valor añadido que nacen en Burgos para optimizar los procesos logísticos de cualquier rincón del mundo.

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Bombas de agua autocebantes Yunk

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Kaysun publica su Tarifa Ligera para el año 2015

La marca propia de Frigicoll presenta su principal novedad: Rooftops, unos equipos monoblock para la climatización de grandes espacios. 

Para entornos industriales, ha desarrollado las unidades de 2 tubos VRF AMAZON IV PRO, con tecnología Full DC Inverter y una estética exclusiva. 

En el ámbito doméstico, también introduce Aurea, una unidad doméstica con SCOP de 4.0 equipada con un control WIFI, un nivel sonoro de sólo 21 dB y un diseño innovador.

Kaysun continua con su política de desarrollo de producto ampliando y mejorando su catálogo de equipos con el objetivo de seguir aportando al mercado soluciones completas en climatización para los espacios profesionales y domésticos. 

La principal novedad para este 2015 ha sido la ampliación su catálogo incorporando Rooftops, unos equipos monoblock y compactos de una sola pieza, ideales para climatizar grandes superficies gracias a sus potentes caudales de aire disponibles. 

Kaysun también ha evolucionado sus productos en las gamas de Suite y Amazon. La gama doméstica se ha ampliado con la nueva familia AUREA, una unidad con SCOP de 4.0 equipada con control WIFI y 21 Db de presión sonora. Gracias a su estética innovadora, puede incorporarse en todo tipo de interiores.

Por su parte, la serie Amazon ha presentado dos novedades destacadas. Una de ellas es la unidad exterior industrial VRF AMAZON IV PRO, con tecnología Full DC Inverter y una diseño único en el mercado. Este sistema a 2 tubos se encuentra disponible en ocho módulos de 8 a 22 HP, combinables hasta los 88 HP, ofreciendo la gama más amplia del mercado.

Otro de los nuevos productos de la gama Amazon es la unidad interior Kit recuperación ACS, un generador de agua caliente sanitaria compatible con el sistema de 3 tubos de recuperación de calor y que alcanza una temperatura de entrada de agua de entre 20ºC y 45ºC.

Con el objetivo de estar a la vanguardia de la innovación, Kaysun ha incorporado a su gama de Controles dos nuevos mandos inalámbricos, el KI-02 S y el KID-02 S, para la gama Zen y para el modelo Aurea de la gama doméstica Suite respectivamente. Ambos permiten acceder a los parámetros de control de la unidad interior, que hasta ahora sólo eran accesibles desde la máquina. De esta manera se facilita, tanto al usuario como al instalador, el control y la monitorización de las unidades. También presenta el KCC-64 WEB, un control centralizado de hasta 64 unidades interiores vía WEB y APP móvil. 

Kaysun: servicio, calidad y tecnología 

En línea con su política de desarrollo continuo de productos de alta calidad, Kaysun afianza su posición en el mercado como una firma en crecimiento y en constante evolución. Con el apoyo que suponen la trayectoria y la garantía de servicio que ofrece Frigicoll, la amplia variedad de equipos de esta nueva tarifa consolida a Kaysun como un proveedor de soluciones integrales para climatizar cualquier espacio, con la garantía de un alto rendimiento y eficiencia energética de sus productos. 

Nuevo medidor de aceite de fritura testo 270

Con el testo 270, Testo AG lanza al mercado la nueva generación del medidor de aceite de fritura de probada eficacia. Con este medidor se garantiza la calidad de los alimentos fritos y se reduce hasta en un 20% los gastos en aceite de fritura.

El controlador de la calidad del aceite de fritura testo 270 mide el contenido total de los componentes polares (TPM) que constituye un indicador seguro de la calidad del aceite. Según la legislación vigente, en cada país el contenido de componentes polares no debe superar un determinado valor: en España, este valor es del 25%, por lo que el valor ideal de TPM para el aceite de fritura oscila entre el 14 y el 20%. Si el aceite es demasiado viejo, el valor TPM es más elevado y, como consecuencia, la calidad de los alimentos fritos empeora,  además de poder contener sustancias nocivas para la salud. La medición regular con el testo 270 evita precisamente estos inconvenientes, pero también evita que el cambio de aceite se realice de forma prematura y se aproveche más. Por todo ello, podemos asegurar que el uso habitual del testo 270 puede reducir el consumo de aceite de fritura de una empresa alimentaria hasta en un 20%.

Seguridad en el uso diario

En comparación con el modelo anterior, la robustez del tubo sensor se ha mejorado significativamente. Además, el nuevo medidor de aceite de fritura dispone de conexiones más estables entre la carcasa, el tubo sensor y el sensor. Dado que el instrumento de medición cumple con la clase de protección IP 65, incluso sin funda protectora adicional, se puede limpiar fácilmente debajo de un chorro de agua – ideal para su uso en food service chains e independent food services.

La característica más destacable del nuevo testo 270 es sin duda su diseño ergonómico que permite no exponer directamente el instrumento al calor del aceite durante la medición y, por tanto, trabajar de manera aún más segura.

Más intuitivo gracias al sistema de semáforo

La pantalla de color del instrumento de medición se ha ampliado un 86 %, lo que facilita considerablemente leer los valores de temperatura y TPM, y cumple además con la función de alarma que facilita todavía más el análisis de la calidad del aceite de fritura: la pantalla iluminada en verde significa que el contenido de TPM se encuentra por debajo del valor límite ajustado; en naranja indica que se encuentra próximo al límite y si la pantalla parpadea en color rojo se alerta de que se ha superado el valor límite.

Reducir significativamente los costes

Basándose en exhaustivas pruebas prácticas, los ingenieros de Testo han concluido que una medición regular con el testo 270 reduce el consumo de aceite de fritura hasta en un 20 %. Con un consumo de 1.000 litros por año y un precio hipotético de 0.70 € por litro, ahorraría cada año 1.680 €. 

CASSIDA expone en la BTA sus principales productos para la Industria alimentaria

La marca de lubricantes de grado alimentario CASSIDA, del Grupo FUCHS, participará en la próxima edición de la BTA (Barcelona Tecnología Alimentaria), una de las ferias con la oferta más innovadoras y diversas en maquinaria y tecnología para la Industria Alimentaria. Podrán conocerse las principales novedades de esta gama en el Pabellón 4, Calle D, Stand 135 del recinto Gran Via de Fira de Barcelona, entre el 21 y el 24 de abril.

Novedades de la gama CASSIDA

El fluido anticorrosivo de grado alimentario CASSIDA FLUID CP será una de las novedades CASSIDA que se expondrá en el stand de Gripo FUCHS. Con certificación NSF H1 y Kosher, se trata de un fluido totalmente sintético protector contra la corrosión, de fácil uso y excelente rendimiento, para uso en maquinaria utilizada en la industria alimentaria y fabricación de envases. Aporta una protección a la corrosión fiable, aportando un film molecular fino y altamente eficiente.

Otra novedad es CASSIDA GREASE CLEAR 2, una grasa clara de aceite base sintético, espesante inorgánico y lubricante sólido blanco altamente micronizado (PTFE), desarrollada para la lubricación de maquinaria en el procesamiento y envasado de alimentos y bebidas. Con las certificaciones NSF H1, Kosher y Halal, opera en un rango temperaturas de -30º C a 170º C.

Por último, se presenta CASSIDA GREASE GUN, una pistola de engrase con mango doble que junto a la amplia gama de grasas CASSIDA son una combinación perfecta para lograr una lubricación eficiente en su aplicación.

La pistola con mango doble garantiza una lubricación limpia y segura también en máquinas con largas tuberías de lubricación y elevados volúmenes de lubricante por cada dosificación. Su diseño sólido y sencillo ahorra esfuerzo para bombear la grasa, frente a las pistolas tradicionales. Además, la pistola viene prelubricada con grasa de grado alimentario, lo cual garantiza el nivel más alto de seguridad alimentaria. Otras aplicaciones FUCHS para la Industria Alimentaria.

Otra protagonista en del stand del Grupo FUCHS será la gama RENISO, lubricantes para sistemas de refrigeración. Son aceites de refrigeración de alto rendimiento para sistemas de refrigeración que operan con gases naturales (NH3, CO2) y gases sintéticos de bajo impacto ambiental (bajo GWP), desarrollados para responder a las estrictas demandas de fabricantes de compresores de referencia. La gama RENISO permite aumentar la eficiencia de los equipos y ahorrar en consumo eléctrico de la planta, además de un mínimo consumo de aceite por máximo retorno, reducen las intervenciones de mantenimiento y garantizan un nivel constante de capacidadfrigorífica

Messer: Tecnología y gases para el sector alimentario

Messer Ibérica participará en la próxima edición de la feria Barcelona Tecnologías de la Alimentación donde informará sobre su gama de gases para la industria alimentaria, que comercializa bajo la marca Gourmet. Asimismo ofrecerá equipos y novedades tecnológicas para múltiples aplicaciones de estos gases. Dispone de armarios, túneles y otros congeladores adaptados al tamaño y las características de los diferentes productos a enfriar y congelar.

Para el envasado de los alimentos en atmósfera modificada propone gases puros y mezclas de gases que permiten máxima calidad, mejores propiedades organolépticas, más durabilidad y una mejor conservación de los alimentos.

Messer ha desarrollado el sistema Variomix® para el enfriamiento en procesos de mezcla en diferentes industrias. Las boquillas de inyección Clapet procuran una regulación precisa y rápida de la temperatura del producto en mezcladoras y trituradoras mediante la aplicación de nitrógeno y CO2. El gas criogénico compensa el calor generado por el proceso de mezcla o trituración y asegura que la temperatura requerida se mantiene a lo largo del proceso. La dosificación del refrigerante se realiza mediante los inyectores Clapet que están diseñados para prevenir cualquier tipo de obstrucción por residuo de producto o agua de limpieza incluso inyectando desde el fondo  del equipo. Esta tecnología se aplica especialmente en el procesado de carnes, pero también en panaderías para enfriar la masa en la amasadora.

Otro equipo de la tecnología Variomix® presentado este año 2015, es el ECO2Twister, un sistema de inyección a alta velocidad de nieve carbónica que permite el enfriamiento ultrarrápido de productos tipo masas o en polvo. La aceleración ciclónica generada dentro de la tobera permite obtener una nieve carbónica de calidad superior mientras se evacúan con total seguridad los gases generados en la inyección y sublimación del CO2. Este equipo 

totalmente realizado en material inox, de concepción higiénica, está conforme a las normas y exigencias de la industria agroalimentaria. ECO2Twister es adaptable a todo tipo de equipos, su integración sólo necesita un punto de conexión. Este proceso es de especial aplicación en el enfriamiento de las mezclas pastosas o pulverulentas de la industria de galletas o pastelería industrial. Esta tecnología representa una alternativa eficaz al enfriamiento con agua, dado que el enfriamiento con gas es más simple y, sobretodo, más higiénico.

Para la industria de bebidas ofrece dióxido de carbono para la carbonatación y nitrógeno para la presurización de envases de bebidas no carbonatadas. Al sector vitivinícola propone aplicaciones de gases y hielo seco desde la vendimia hasta el envasado del vino. 

Semanario de la Industria Alimentaria 34

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FUCHS lanza CASSIDA FLUID CP, su nuevo fluido anticorrosivo de grado alimentario

En la Industria Alimentaria existen procesos en que el contacto directo entre alimento y lubricante es inevitable. Estos procesos se consideran Puntos Críticos de Control, ya que requieren el uso de un producto que no pueda ocasionar ningún prejuicio para la salud de los consumidores. Para cubrir estas necesidades, FUCHS lanza al mercado el lubricante CASSIDA FLUID CP, un nuevo fluido sintético protector contra la corrosión, que cuenta con la certificación NSF H1, además de cumplir, también, la exigencia Kosher.

Es idóneo para protección de maquinaria y equipos, herramientas, cárteres, ruedas de engrane, etc., en aplicaciones donde puede existir contacto accidental con alimentos o bebidas.

Previene la corrosión de forma fiable hasta 12 meses en almacén interior, 6 meses almacén exterior (estos valores pueden variar en función de las condiciones ambientales) y desplaza el agua y la humedad de forma inmediata.

Con alta capacidad penetrante, su aplicación es sencilla y económica y está disponible en envase de 10 litros o en formato spray.

CASSIDA – Food Grade Lubricants

Los lubricantes CASSIDA son una parte esencial de la gama de lubricantes de alta tecnología del grupo FUCHS y representan una completa gama de lubricantes tecnológicamente avanzados para la industria alimentaria. La extensa gama de productos CASSIDA incluye lubricantes totalmente sintéticos, semisintéticos y productos basados en aceite mineral blanco. Cubre todos los requisitos de lubricación propios de las plantas de producción de la industria alimentaria y farmacéutica, que incluye lubricantes para compresores, sistemas hidráulicos, engranajes y rodamientos, así como aceites especializados para bombas de vacío y grasas de contacto directo (3H). FUCHS presentará su gama CASSIDA incluyendo la novedad CASSIDA FLUID CP, en la feria BTA —Barcelona Tecnologías de la Alimentación— que se celebrará entre los días 21 y 24 de abril en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Pueden visitar su stand del Pabellón 4, Calle D, Stand 135 y conocer de primera mano estos productos

Semanario de la industria alimentaria 33

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Revista Innoalimen 42

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Bombas autoaspirantes de agua y otros líquidos

Listeria Defense: un nuevo servicio de Betelgeux contra Listeria

La contaminación de alimentos por Listeria puede causar un impacto de hasta 10 millones de euros.

El servicio Listeria Defese es un servicio integral para detectar, eliminar y prevenir la contaminación por Listeria monocytogenes

Dirigido a las industrias alimentarias y de bebidas que hayan detectado la contaminación por Listeria o quieran mejorar sus mecanismos de prevención.

Sobre la base de la amplia experiencia que Betelgeux posee en el control de la contaminación en industrias alimentarias y fruto de las necesidades observadas en la industria, la empresa presenta el servicio Listeria Defense. Este servicio compuesto de cuatro fases, se propone como un  plan integral para detectar, eliminar y prevenir la contaminación por Listeria monocytogenes en plantas de elaboración de alimentos y bebidas. 

La contaminación por Listeria monocytogenes es un reto para las industrias alimentarias que puede llegar a causar pérdidas de hasta  10 millones de euros por una retirada de producto. Para minimizar la posibilidad de contaminación por Listeria, el servicio Listeria Defense aporta a las industrias el conocimiento y las herramientas necesarias para prevenirla.

Listeria Defense se plantea en cuatro fases: diagnóstico, control, verificación y prevención. En una fase inicial de de diagnóstico se identifica el origen y localización de la contaminación, así como los puntos con mayor riesgo, más propensos a una posible contaminación por Listeria monocytogenes. En la segunda fase de control, se implantan las medidas correctoras para prevenir el riesgo de contaminación y tratar, si fuera necesario, la contaminación por este patógeno. En la fase de verificación se produce la revisión de los resultados obtenidos y confirmación de resultados de las medidas de control, para pasar finalmente a la fase de prevención en la que se crea un plan y se implantan los procedimientos y estrategias oportunas para prevenir una futura contaminación por Listeria. 

El servició está dirigido tanto a industrias que hayan detectado la contaminación por este patógeno como a aquellas que quieran mejorar sus mecanismos de prevención. Después de implementar las medidas correctoras adecuadas, en caso necesario, se implanta un plan de choque y, en todos los casos, se diseña un plan de prevención para prevenir la posibilidad de contaminación del producto alimentario.

Betelgeux cuenta con un larga experiencia en el control de listeria y el control de la contaminación producto de esto son la publicación del libro “Listeria monocytogenes en industrias cárnicas” y la dirección del proyecto internacional BIOLISME II en la que se ha desarrollado un equipo que permite la detección de Listeria monocytogenes en menos de 2 horas.

Revista Semanal de la Industria Alimentaria 31

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Revista Semanal de la Industria Alimentaria 30

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Atlas Copco amplía sus soluciones de vacío

La empresa presentó una gama ampliada de soluciones de vacío para aplicaciones de vacío medio y bajo en el segundo trimestre de 2014 y anuncia que se presentará una tecnología de vacío pionera a principios de 2015

Además de las nuevas bombas de vacío de paletas rotativas selladas con aceite de dos etapas, Atlas Copco también presentó una nueva gama de booster de vacío, bombas de pistón, bombas de anillo líquido y eyectores de vapor. Esta nueva gama es ideal para la industria de minería, cemento, papel, refinerías y alimentación, así como otras industrias tan diversas como la aeroespacial, automovilística, de refrigeración, de cristal, de embotellado, de enlatado y maderera.

A principios de 2015 se presentará una bomba de vacío innovadora e inteligente: la GHS VSD+, que supone un gran paso adelante en la industria del vacío.

La serie GHS VSD+ es una nueva gama de bombas de vacío inteligentes y de alta eficiencia con accionamiento de velocidad variable (VSD) de Atlas Copco. Basadas en el prestigioso y duradero diseño “listo para funcionar” de los compresores de Atlas Copco, estas bombas de vacío han sido desarrolladas por ingenieros especializados en vacío para que ofrezcan el máximo rendimiento a cualquier presión de trabajo que se suele encontrar en aplicaciones industriales.

Atlas Copco ha presentado recientemente una nueva gama de productos de vacío para satisfacer las necesidades específicas de vacó de clientes de una gran variedad de mercados y muchas de las aplicaciones de vacío habituales.

Sensor magnetostrictivo FLM-H – Medición de nivel en procesos estériles

KSR Kuebler ha introducido un transmisor de nivel magnetostrictivo que cumple las elevadas exigencias en aplicaciones estériles. Se trata de un instrumento muy exacto con flotador para la medición de nivel en depósitos. 

El transmisor magnetostrictivo FLM-H fue desarrollado para cumplir las elevadas exigencias en la industria alimentaria, bebidas, farmacéutica y biotecnológica. El instrumento es óptimo para resistir las condiciones típicas en procesos de limpieza CIP/SIP y ofrece una excelente resistencia contra soluciones detergentes y altas temperaturas. El tubo guia está soldado directamente con la conexión al proceso para realizar una union sin ranuras sin materiales añadidos de sellado. 

El transmisor ofrece señales de salida de 4 … 20 mA o 4 .. 20 mA HART®- y la alimentación se efectua con una tensión continua de 

10 … 30 V. La exactitud del sensor es < 0,5 mm.

La caja con diseño higiénico con protección hasta IP68 ofrece una protección segura contra la limpieza con agua de chorro y permite su aplicación en espacios húmedos. El modelo FLM-H cumple las altas exigencias que requieren los procesos higiénicos y está marcado con el signo 3-A de la versión actual (Third Party Verification). 

Fabricante:

WIKA Alexander Wiegand SE & Co. KG

www.wika.com

Semanario de la Industria Alimentaria 29

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Bta. will reveal the food technology of the future

What will the foods of the future be like? What developments are being undertaken by universities and technology centres? How do we decide what we will be eating in upcoming years?  Bta., Barcelona Food Technology will make innovation the absolute star of its next edition, looking ahead to solutions and discovering the lines of action that will lay out the map for the food of tomorrow.

Frozen fruit that will keep for years without losing any of its properties, freshly made juices and stewed fruit with long use-by dates and fresh meat that is marketed with months of logistics time. Food technology seems to have overcome the time barrier thanks to a powerful equipment, machinery and technology industry which is responsible for the level of quality and competitiveness in a sector which is already among the major driving forces behind the country's economy.

Bta. is the benchmark trade show for the food technology industry. The upcoming edition, taking place 21–24 April 2015 at Fira de Barcelona's Gran Vía venue, will promote innovation as a strategic focus for the industry through different exhibition spaces, seminars, business meetings and demonstration areas.

‘Bta. promotes research and innovation in the food industry, contributing to the modernisation, competitiveness and sustainable development of the sector,' says director Víctor Pascual. To this end, the show will feature the Innovation Meeting Point, a large area devoted to innovation, with research centres, consulting firms, official bodies and various organisations linked to research and development.

Sensors, nanotechnology and sustainability

This dynamic area will have presentations, lectures, seminars and meetings between the distribution side and the food industry. It will also present the main projects being undertaken at universities and technology centres. The challenges involved in using sensors in production, technologies that are innovating control processes in the meat industry, using nanotechnology to maintain bioactive components in functional foods or to develop new packaging which preserves food properties longer, and the logistics of e-commerce will be some of the subjects covered.

The Innovation Meeting Point programme will be led by the Polytechnic University of Catalonia (UPC), Agri-Food Research and Technology Institute (IRTA in its Spanish acronym), Autonomous University of Barcelona (UAB), University of Lleida, AINIA Technology Centre, Spanish Logistics Centre (CEL in its Spanish acronym), Triptolemos Foundation and Spanish Commercial Coding Association (AECOC in its Spanish acronym), among other institutions.

Rewarding innovation

In addition, with the aim of recognising and encouraging innovation in the field of food technology, Bta. is launching the Bta.Innova and Bta.Emprende awards in 2015. The first of these will recognise business projects that are especially noteworthy for their innovation and creativity, and which have been marketed during the three-year period between editions of the show. All exhibitors are eligible to participate in the Bta.Innova Awards, provided that they register as a candidate by 27 February 2015.

For their part, the Bta.Emprende Awards are open to companies that have been in existence for less than three years, regardless of whether they are exhibitors at the show. The most innovative projects will be selected from among the candidates and provided with a prominent exhibition space. Registrations for the Bta.Emprende Awards must be received by 15 December 2014.

In the words of Josep Maria Momfort, managing director of IRTA (Catalan acronym for the Agri-Food Research and Technology Institute), these awards highlight the fact that ‘the food machinery industry is highly innovative and plays a key role in the competitiveness of the Spanish food industry. Being a leading global player in the agri-food industry requires access to cutting-edge machinery and technology which makes it possible to produce products efficiently, at a lower cost and with high quality and safety margins.'

Bta.Innova and Bta.Emprende are organised by Bta., the Agri-Food Research and Technology Institute (IRTA in its Catalan acronym) and the Food For Life Platform, with the support of the Spanish National Preserve and Seafood Manufacturers Association (Anfaco in its Spanish acronym), Multi-sector Business Association (Amec in its Spanish acronym), AINIA Technology Centre, Azti Tecnalia, Spanish Food and Drink Industry Federation (FIAB in its Spanish acronym) and National Centre for Food Technology and Safety (CNTA in its Spanish acronym).

With four months to go before the event, Bta. 2015 has already taken bookings for 90% of the space occupied at its previous edition in 2012.  Given the pace of sales for the show, we can predict that Bta. will be Europe's largest food technology trade show in 2015. The exhibition features a wide range of industry offerings organised in three shows – Tecnocárnica, Tecnoalimentaria and Ingretecno – serving the meat industry, food industry in general and intermediate food products sector.

For the third consecutive edition, the show will be held alongside Hispack, International Packaging Exhibition, bringing together more than 1,100 companies from some 30 different countries. This will provide professional visitors with access to the largest range of industry offerings in the areas of packaging and food technology.